把握當下！生活隨意錄(*^o^*)

麵包課程已告一段落，想著要複習課堂上教的，於是決定挑戰可頌croissant，

材料：中筋麵粉232g,奶粉18g,奶油30g,鹽(少許),糖28g,酵母6g,水100cc

包層油：無鹽奶油200g(建議改成100g)

開始準備材料囉(因為是在家裡用，所以器具一切從簡)

再來就是一陣揉麵糰，使之成糰，

當麵糰混合揉槓可有些許薄膜後，即可槓平後用保鮮膜包覆著並常溫靜置15-20分鐘再放入冰箱隔天再繼續操作

在麵團槓平靜置時，將無鹽奶油取出並平舖，再用保鮮膜包覆後用槓麵棍來回輕壓槓平

奶油槓整好後，即可放入冰箱冷藏喔(小芐並沒有放冷凍，因為擔心奶油片太硬導致與麵皮混合時會撮破麵皮)

隔天從冰箱取出麵皮並重新槓整至可包覆奶油片為止

麵皮包覆奶油作業進行中，小芐並沒有對折包或是四分斜角包，對我來說只要能包就好了 超懶人的作法

YA！終於包好了，這裡有個細節要注意機是麵皮接合處記得捏緊喔，免得在槓整時，奶油會露餡出來喲...

這個步驟完成後，小芐發現一件事情，挺嚴重的，就是包裏油比率不對，應該是麵皮的30%-40%比較ok，但小芐

卻快接近100%，真是可怕的發現，希望不會影響成品呀！

然後就1/3開始慢慢摺起來(建議在摺時，先用槓麵棍輕壓槓一下，讓麵皮與奶油能契合點)

再把剩下的1/3 摺好，就放冰箱(20-30分鐘)，然後每20-30分鐘拿出來槓壓(時間控制在3-5分鐘內，避免奶油融化)再雙向1/4摺再對摺(也有人重覆1/3摺)，

小芐是採雙向1/4對摺再對摺重再放冰箱(20-30分鐘)，這個步驟至少要重複3次才會有層次感喔！

最後將麵團與奶油槓整成長方型，再靜置10-15分鐘

再來切成等腰三角型，這邊要注意的是底部要切1-2cm方便捲成牛角狀，

前面有講到，因為包裏油放太多，導致好不容易到最後可以捲，卻不敢太用利，怕用破了，所以變成就大略捲一下。

進行最後發酵約略1小時至1.5小時(麵團2倍大)

這兩天的天氣滿冷的，後來發現一個保溫發酵的方式就是放到保麗龍箱

這是小芐正跟朋友聊天說，要刷蛋液，但發現家裡沒刷子，朋友建議我用湯匙輕刷，正準備拿湯匙時，心裡還是不放

棄找刷子，好不容易找到全新的烤肉刷，洗靜刷後，打開冰箱準備拿蛋，竟發現 家裡沒有蛋

因為家有沒有蛋，只好硬上烤箱烘烤(上火180,下火150，烤約20-25分鐘左右)

在烤的過程中，整個酥皮香味都出來，真的好香喔~

原本擔心包裏奶油比率不對會影響成品，沒想到...2天的製作與漫長的等待中，

烤好時真的是酥皮呀很容易掉麵包屑屑呢，麵包冷卻後切開剖面層層的蜂巢狀，應該是有做成功了！真的很開心

為什麼說"應該成功呢？"是因為 這個時間很晚約12:30左右了，所以不敢吃，怕肥>///<，只能等待黎明到來當早餐。

當然這是12/9的早餐，還擔心小姐會覺得太膩因為奶油放太多了，在晚上接小姐下課時，

迫不急待問小姐吃了可頌後的感想，沒想到她回答「好吃呀！！外面酥脆，裡面鬆軟，而且不甜」

小姐有多帶，原因是她說安親班的點心有時候也不愛吃，所以多帶打等等下午當點心

沒想到她覺得好吃到一早就跟同學嗑光了，同學對她說「好羨慕妳喔！妳好幸福喔！」

而我~很開心，至少做出來的可頌她很賞臉的吃完了！晚上還問我還有嗎？想要當宵夜！只能說抱歉~

健康還是重要的，甜食不要過量呀~

待續~